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 Functional and conformational changes to soy proteins accompanying anthocyanins: Focus on covalent and non-covalent interactions 伴随花青素的大豆蛋白的功能和构象变化：聚焦于共价和非共价相互作用
相关领域
共价键
化学
花青素
大豆蛋白
构象变化
傅里叶变换红外光谱
食品科学
生物化学
有机化学
化学工程
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xiaonan Sui; Hongbo Sun; Baokun Qi; Shouxin Zhang; Yang Li; et al 出版日期：2017-11-24 |
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