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 Comparison of critical storage parameters of the powders containing soy protein isolate and inulin, based on the concepts: Water activity and Temperature of glass transition 基于水活度和玻璃化转变温度概念的大豆分离蛋白和菊粉粉末关键储存参数的比较
相关领域
大豆蛋白
差示扫描量热法
玻璃化转变
菊粉
重量分析
化学
食品科学
水分
水活度
热力学
单层
化学工程
材料科学
分析化学（期刊）
色谱法
有机化学
含水量
聚合物
工程类
岩土工程
物理
生物化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：A. Stępień; Karolina Grzyb 出版日期：2023-03-01 |
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