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标题
Oxidative modification of amino acids in porcine myofibrillar protein isolates exposed to three oxidizing systems
暴露于三种氧化系统的猪肌原纤维蛋白分离物中氨基酸的氧化修饰
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高铁肌红蛋白 化学 氨基酸 氧化剂 蛋氨酸 半胱氨酸 组氨酸 生物化学 亮氨酸 丙氨酸 氧化磷酸化 亚油酸 抗坏血酸 甘氨酸 赖氨酸 色谱法 肌红蛋白 有机化学 食品科学 酶 脂肪酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.09.004
DOI
10.1016/j.foodchem.2006.09.004 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Donkeun Park; Youling L. Xiong
出版日期：2006-10-18
求助人
复杂觅海 在 2025-01-07 20:36:30 发布自美国，悬赏 10 积分
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