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 Development of quinoa (Chenopodium quinoa Willd) protein isolate-gum Arabic conjugates via ultrasound-assisted wet heating for spice essential oils emulsification: Effects on water solubility, bioactivity, and sensory stimulation 超声辅助湿加热制备藜麦分离蛋白——阿拉伯树胶复合物用于香料精油乳化：对水溶性、生物活性和感官刺激的影响
相关领域
溶解度
乳状液
化学
阿拉伯树胶
藜藜
色谱法
Zeta电位
食品科学
材料科学
有机化学
纳米技术
纳米颗粒
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期刊：Food Chemistry 作者：Kai Chen; Min Zhang; Dayuan Wang; Arun S. Mujumdar; Dewei Deng 出版日期：2024-01-01 |
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