Gel properties, physicochemical properties, and sensory attributes of white leg shrimp (Litopenaeus vannamei) surimi gel treated with sodium chloride (NaCl) substitutes - 科研通

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标题	Gel properties, physicochemical properties, and sensory attributes of white leg shrimp (Litopenaeus vannamei) surimi gel treated with sodium chloride (NaCl) substitutes 氯化钠（NaCl）代用品处理凡纳滨对虾鱼糜凝胶的凝胶特性、理化特性和感官特性相关领域小虾立陶宛化学食品科学肌原纤维钠凝胶电泳肌球蛋白钙色谱法生物化学核化学渔业有机化学生物
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.16157
DOI	10.1111/ijfs.16157 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Nuo Chen; Qixing Jiang; Pei Gao; Dawei Yu; Fang Yang; et al 出版日期：2022-10-22
求助人	anle 在 2025-03-09 18:01:20 发布自湖北，悬赏 10 积分
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