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Preparation of Pumpkin Seed Protein Isolate Nanoparticles by Heat-assisted pH-shifting: Enhanced Emulsification Performance and Dispersibility
热辅助pH转移法制备南瓜籽分离蛋白纳米粒：提高乳化性能和分散性
相关领域
化学 纳米颗粒 分离蛋白 食品科学 化学工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2024.112087
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2024.112087 doi
其它 期刊：Journal of food engineering
作者：Yajuan Sun; Qiubo Wang; Chen Li; Ying Wang; Yi Mao; et al
出版日期：2024-04-01
求助人
何不尽 在 2024-04-26 13:15:27 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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