Emulsifying properties of β-glucan-rich extracts obtained from Pleurotus ostreatus whole mushroom and stipes

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标题	Emulsifying properties of β-glucan-rich extracts obtained from Pleurotus ostreatus whole mushroom and stipes 平菇全菇和菌柄富含β-葡聚糖提取物的乳化性能相关领域平菇蘑菇平菇食品科学化学葡聚糖葡萄聚糖食用菌生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109961 AI链接 handle.net csic.esdoi.org
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109961 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zaida Pérez-Bassart; Daniel Alexander Méndez; Antonio Martínez‐Abad; Amparo López‐Rubio; María José Fabra 出版日期：2024-03-01
求助人	Tiamo 在 2024-09-18 11:09:27 发布自江苏，悬赏 10 积分
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