Investigation on the correlation between changes in water and texture properties during the processing of surimi from golden pompano (Trachinotus ovatus)

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标题	Investigation on the correlation between changes in water and texture properties during the processing of surimi from golden pompano (Trachinotus ovatus) 黄金鲳鱼糜加工过程中水分变化与质构关系的研究相关领域咀嚼度食品科学持水量纹理（宇宙学）化学正相关含水量水分负相关动物科学生物内科学人工智能医学图像（数学）工程类有机化学岩土工程计算机科学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.15581
DOI	10.1111/1750-3841.15581 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Liying Yang; Qinxiu Sun; Yanmo Pan; Shuai Wei; Qiuyu Xia; et al 出版日期：2021-01-12
求助人	赵莹在 2024-07-15 16:39:39 发布自中国，悬赏 10 积分
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