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HS-GC-IMS with PCA to analyze volatile flavor compounds across different production stages of fermented soybean whey tofu
HS-GC-IMS-PCA分析发酵大豆乳清豆腐不同生产阶段挥发性风味物质
相关领域
己醛
风味
化学
芳香
发酵
食品科学
气相色谱-质谱法
色谱法
庚烷
气相色谱法
质谱法
生物化学
催化作用
醛
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Yang Yang; Bing Wang; Yu Fu; Yùzhēn Shí; Fenglian Chen; et al 出版日期:2021-06-01 |
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