Impact of Interfacial Composition on Lipid and Protein Co-Oxidation in Oil-in-Water Emulsions Containing Mixed Emulisifers

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标题	Impact of Interfacial Composition on Lipid and Protein Co-Oxidation in Oil-in-Water Emulsions Containing Mixed Emulisifers 界面组成对混合乳化剂水包油乳液中脂质和蛋白质共氧化的影响相关领域化学脂质氧化 TBARS公司乳清蛋白肺表面活性物质分离乳清蛋白粉色谱法抗氧化剂吸附乳状液有机化学生物化学脂质过氧化
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b00590
DOI	10.1021/acs.jafc.8b00590 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Zhiliang Zhu; Cui Zhao; Jianhua Yi; Ning Liu; Yuangang Cao; et al 出版日期：2018-04-12
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