Effects of different fat replacers on functional and rheological properties of low-fat mozzarella cheeses: A review

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标题	Effects of different fat replacers on functional and rheological properties of low-fat mozzarella cheeses: A review 不同脂肪替代物对低脂马苏里拉干酪功能和流变特性的影响相关领域马苏里拉奶酪食品科学脂肪替代品风味化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104136
DOI	10.1016/j.tifs.2023.104136 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Aqsa Akhtar; Iqra Nasim; Mohamed Shariff Mohamed Din; Toshimitsu Araki; Nauman Khalid 出版日期：2023-09-01
求助人	飞飞在 2024-07-03 11:25:51 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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