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标题
Microstructure and emulsifying properties of rice starch-fatty acid complexes prepared by ultra-high pressure treatment
超高压处理制备大米淀粉-脂肪酸复合物的微观结构及乳化性能
相关领域
微观结构 食品科学 化学 淀粉 高压 食品化学 化学工程 有机化学 绿色化学 结晶学 晶体结构 工程物理 工程类 超分子化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110486
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110486 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yue Wang; Qing Zhi Yan; Zhi Li; Wenting Chen; GU Wen-jing; et al
出版日期：2024-07-01
求助人
幸福的小刺猬 在 2024-08-31 13:47:02 发布自吉林，悬赏 10 积分
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