Addition of κ-carrageenan increases the strength and chewiness of gelatin-based composite gel

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标题	Addition of κ-carrageenan increases the strength and chewiness of gelatin-based composite gel κ-卡拉胶的加入提高了明胶基复合凝胶的强度和咀嚼性相关领域明胶复合数咀嚼度卡拉胶韧性材料科学微观结构流变学化学工程复合材料化学食品科学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107565
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107565 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zihang Cheng; Binjia Zhang; Dongling Qiao; Xiaolong Yan; Siming Zhao; et al 出版日期：2022-07-01
求助人	邬彤在 2023-11-03 10:07:41 发布自广东，悬赏 10 积分
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