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 Enzymatic browning and polyphenol oxidase control strategies 酶促褐变与多酚氧化酶控制策略
相关领域
褐变
多酚氧化酶
多酚
基质（水族馆）
酶
食品科学
生物技术
生物化学
化学
生物
抗氧化剂
过氧化物酶
生态学
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期刊：Current Opinion in Biotechnology 作者：Xu Sui; Zan Meng; Tiantian Dong; Xuetong Fan; Qingguo Wang 出版日期：2023-06-01 |
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