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标题
Evaluation of protein degradation and flavor compounds during the processing of Xuan'en ham
相关领域
化学 降级（电信） 风味 食品科学 腌制 肌原纤维 蛋白质降解 二硫键 发酵 色谱法 生物化学 计算机科学 电信
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.16242
DOI
10.1111/1750-3841.16242 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Rui Li; Cuizhu Geng; Zhemin Xiong; Yingying Cui; Er-Yuan Liao; et al
出版日期：2022-07-17
求助人
haom 在 2023-06-07 16:49:05 发布自四川，悬赏 10 积分
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