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标题
Emulsion gels based on pork skin and dietary fibers as animal fat replacers in meat emulsions: An adding value strategy to byproducts
以猪皮和膳食纤维为基础的乳化凝胶作为肉类乳化中动物脂肪的替代品：副产品的增值策略
相关领域
聚葡萄糖 菊粉 乳状液 食品科学 化学 脂肪替代品 成分 纤维 膳食纤维 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108895
DOI
10.1016/j.lwt.2019.108895 doi
其它 期刊：LWT
作者：Mírian dos Santos; Maristela Midori Ozaki; Wanessa Oliveira Ribeiro; Camila de Souza Paglarini; Paulo Cezar Bastianello Campagnol; et al
出版日期：2020-02-01
求助人
清脆的笑蓝 在 2024-02-06 19:54:35 发布自河南，悬赏 10 积分
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