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 Impact of protein oxidation induced by different cooking methods in channel fish (Ietalurus punetaus) on structure and in vitro digestion of protein 不同烹调方法诱导河道鱼蛋白质氧化对蛋白质结构和体外消化的影响
相关领域
热气腾腾的
化学
烘烤
烹调方法
食品科学
消化（炼金术）
粒径
蛋白质消化率
鱼
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