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 Evaluation of specific volume, texture, thermal features, water mobility, and inhibitory effect of staling in wheat bread affected by maltitol 麦芽糖醇对小麦面包比容、质地、热特性、水分迁移率及抗老化效果的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Shiyong Ding; Bo Peng; Youqian Li; Jun Yang 出版日期：2019-01-16 |
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