Rheological behavior and molecular dynamics simulation of κ-carrageenan/casein under simulated gastrointestinal electrolyte conditions

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标题	Rheological behavior and molecular dynamics simulation of κ-carrageenan/casein under simulated gastrointestinal electrolyte conditions κ-卡拉胶/酪蛋白在模拟胃肠电解质条件下的流变行为及分子动力学模拟相关领域化学氢键 Zeta电位螺旋（腹足类）结晶学分子动力学电解质圆二色性疏水效应差示扫描量热法分子间力分子物理化学有机化学化学工程计算化学热力学蜗牛纳米颗粒工程类物理生物生态学电极
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108240
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108240 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Juanjuan Guo; Siliang Zhu; Bohua Liu; Mingjing Zheng; Hongbin Chen; et al 出版日期：2022-10-20
求助人	不如一默在 2025-03-12 19:53:52 发布自福建，悬赏 10 积分
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