Oxidation and nitrosation in Cantonese sausage during processing and storage-The impact of adding Prunus mume polyphenol

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标题	Oxidation and nitrosation in Cantonese sausage during processing and storage-The impact of adding Prunus mume polyphenol 广式香肠在加工和贮藏过程中的氧化和亚硝化——添加梅多酚的影响相关领域化学脂质氧化亚硝酸盐食品科学亚硝化多酚 TBARS公司亚硝酸钠咀嚼度食品保存抗氧化剂脂质过氧化生物化学有机化学硝酸盐
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.110789
DOI	10.1016/j.foodcont.2024.110789 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Jingrong Cheng; Peiyu Chen; Xueming Liu; Daobang Tang; Huaigu Yang; et al 出版日期：2024-08-06
求助人	Karry 在 2024-10-03 10:24:49 发布自广东，悬赏 10 积分
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