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标题
Oxidation and nitrosation in Cantonese sausage during processing and storage-The impact of adding Prunus mume polyphenol
广式香肠在加工和贮藏过程中的氧化和亚硝化——添加梅多酚的影响
相关领域
化学 脂质氧化 亚硝酸盐 食品科学 亚硝化 多酚 TBARS公司 亚硝酸钠 咀嚼度 食品保存 抗氧化剂 脂质过氧化 生物化学 有机化学 硝酸盐
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.110789
DOI
10.1016/j.foodcont.2024.110789 doi
其它 期刊：Food Control
作者：Jingrong Cheng; Peiyu Chen; Xueming Liu; Daobang Tang; Huaigu Yang; et al
出版日期：2024-08-06
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Karry 在 2024-10-03 10:24:49 发布自广东，悬赏 10 积分
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