Ultrasound assisted vis-à-vis classical heating for the conjugation of whey protein isolate-gellan gum: Process optimization, structural characterization and physico-functional evaluation

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标题	Ultrasound assisted vis-à-vis classical heating for the conjugation of whey protein isolate-gellan gum: Process optimization, structural characterization and physico-functional evaluation 超声辅助与经典加热法结合乳清蛋白分离物-结冷胶：工艺优化、结构表征和物理功能评价相关领域响应面法食品科学超声波色谱法乳清蛋白多糖
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S146685642...
DOI	10.1016/j.ifset.2021.102724 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Manoj J. Dev; Aniruddha B. Pandit; Rekha S. Singhal 出版日期：2021-06-05
求助人	一大碗芋泥在 2025-02-25 10:05:54 发布自吉林，悬赏 10 积分
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