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 How pea fractions with different protein composition and purity can substitute WPI in heat-set gels 不同蛋白质组成和纯度的豌豆级分如何替代热定形凝胶中的WPI
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Remco Kornet; Simone Penris; Paul Venema; Atze Jan van der Goot; Marcel B.J. Meinders; et al 出版日期：2021-05-12 |
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