Effect of different types and concentrations of fat on the physico-chemical properties of soy protein isolate gel

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标题	Effect of different types and concentrations of fat on the physico-chemical properties of soy protein isolate gel 不同脂肪种类和浓度对大豆分离蛋白凝胶理化性质的影响相关领域无水的大豆蛋白棕榈硬脂化学食品科学口感大豆油流变学三棕榈素色谱法脂肪球乳脂材料科学棕榈油有机化学亚麻籽油复合材料原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106226
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106226 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dian Widya Ningtyas; Bavani Tam; Bhesh Bhandari; Sangeeta Prakash 出版日期：2021-02-01
求助人	派大星在 2024-12-03 14:47:46 发布自山东，悬赏 10 积分
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