Untargeted metabolomics analysis of non-volatile metabolites and dynamic changes of antioxidant capacity in Douchi with edible mushroom by-products

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标题	Untargeted metabolomics analysis of non-volatile metabolites and dynamic changes of antioxidant capacity in Douchi with edible mushroom by-products 食用菌副产物豆豉非挥发性代谢产物的非靶向代谢组学分析及抗氧化能力的动态变化相关领域蘑菇发酵化学食品科学抗氧化剂代谢物代谢组学食用菌抗氧化能力氨基酸糖苷生物化学色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137066
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137066 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Pei-Xiu Rong; Xiao-Qin He; Mutamed Ayyash; Yi Liu; Ding‐Tao Wu; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	柔弱雅香在 2024-11-13 15:26:21 发布自江西，悬赏 10 积分
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