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标题
Microbial community variation and flavor metabolism in low-salt Chinese horse bean-chili-paste: Insights from bioturbation fermentation
低盐马豆辣椒酱微生物群落变化及风味代谢研究——来自生物扰动发酵的启示
相关领域
发酵 芳香 风味 生物扰动 食品科学 微生物种群生物学 微生物代谢 化学 生物 细菌 沉积物 遗传学 古生物学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103924
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103924 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Li Jiang; Siwei Shen; Aoteng Zuo; Yuanlong Chi; Yunhao Lu; et al
出版日期：2024-03-26
求助人
虚心的依瑶 在 2025-01-10 15:52:46 发布自四川，悬赏 10 积分
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