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 Controlled oxidation and digestion of Pickering emulsions stabilized by quinoa protein and (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) hybrid particles 藜麦蛋白和（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）杂化颗粒稳定Pickering乳液的控制氧化和消化
相关领域
皮克林乳液
没食子酸表没食子酸酯
化学工程
乳状液
材料科学
共价键
等温滴定量热法
傅里叶变换红外光谱
抗氧化剂
接触角
化学
没食子酸
有机化学
多酚
核化学
生物化学
复合材料
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：He Xian; Wanshui Yang; Qihong Zhao; Xin-Sheng Qin 出版日期：2023-12-01 |
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