Technological characterization and flavor-producing potential of lactic acid bacteria isolated from traditional dry fermented sausages in northeast China

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标题	Technological characterization and flavor-producing potential of lactic acid bacteria isolated from traditional dry fermented sausages in northeast China 东北地区传统干发酵香肠乳酸菌的工艺特性及产味潜力相关领域食品科学乳酸乳球菌风味发酵乳酸化学亚硝酸钠细菌食品加工中的发酵樱乳杆菌生物乳酸菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fm.2022.104059
DOI	10.1016/j.fm.2022.104059 doi
其它	期刊：Food Microbiology 作者：Yingying Hu; Ye Tian; Jiamin Zhu; Rongxin Wen; Qian Chen; et al 出版日期：2022-09-01
求助人	谷粱在 2024-09-28 11:09:22 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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