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标题
The effect of kneading speed on breadmaking from unrefined wheat flour dough
揉面速度对未精制小麦面团制作面包的影响
相关领域
小麦面粉 食品科学 馒头 体积热力学 化学 数学 量子力学 物理
网址
https://doi.org/10.1007/s00217-021-03901-z
DOI
10.1007/s00217-021-03901-z doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Ottavia Parenti; Bruno Zanoni; Maria Rosaria Giuffrè; Lorenzo Guerrini
出版日期：2021-11-06
求助人
王巧梅 在 2024-09-28 17:25:07 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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