The effect of kneading speed on breadmaking from unrefined wheat flour dough

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标题	The effect of kneading speed on breadmaking from unrefined wheat flour dough 揉面速度对未精制小麦面团制作面包的影响相关领域小麦面粉食品科学馒头体积热力学化学数学量子力学物理
网址	https://doi.org/10.1007/s00217-021-03901-z
DOI	10.1007/s00217-021-03901-z doi
其它	期刊：European Food Research and Technology 作者：Ottavia Parenti; Bruno Zanoni; Maria Rosaria Giuffrè; Lorenzo Guerrini 出版日期：2021-11-06
求助人	科研Mayormm 在 2024-09-28 17:25:07 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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