Physiochemical Quality, Microbial Diversity, and Volatile Components of Monascus-Fermented Hairtail Surimi

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标题	Physiochemical Quality, Microbial Diversity, and Volatile Components of Monascus-Fermented Hairtail Surimi 红曲带鱼鱼糜的理化性质、微生物多样性及挥发性成分相关领域食品科学发酵化学红曲霉风味电子鼻微生物紫色红曲霉发酵鱼细菌生物遗传学神经科学
网址	http://dx.doi.org/10.3390/foods12152891 AI链接 mdpi.com mdpi.com nih.gov nih.govdoi.org
DOI	10.3390/foods12152891 doi
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