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标题
A novel pickering emulsion produced using soy protein-anthocyanin complex nanoparticles
利用大豆蛋白-花青素复合纳米粒制备新型pickering乳液
相关领域
皮克林乳液 花青素 乳状液 大豆蛋白 多酚 Zeta电位 纳米颗粒 化学 共价键 抗氧化剂 粒径 食品科学 化学工程 纳米技术 材料科学 有机化学 工程类 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105329
DOI
10.1016/j.foodhyd.2019.105329 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Mengnan Ju; Gang Zhu; Guo Huang; Xinchun Shen; Yan Zhang; et al
出版日期：2020-02-01
求助人
alei1203 在 2024-11-23 15:47:15 发布自广东，悬赏 10 积分
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