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 Effect of storage time on sensory and instrumental properties of skim‐milk yoghurt obtained with microbial transglutaminase 贮存时间对微生物转谷氨酰胺酶脱脂酸奶感官和仪器性能的影响
相关领域
分离
食品科学
脱脂牛奶
化学
组织谷氨酰胺转胺酶
品味
乳品工业
感官分析
生物化学
酶
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期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Belén García‐Gómez; Ma Ángeles Romero‐Rodríguez; Ma Lourdes Vázquez‐Odériz; N. Muñoz‐Ferreiro; Manuel Vázquez 出版日期：2019-10-09 |
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