Synergistic stabilization of ovalbumin by S-configuration transitions and positively charged amino acids: A thermal aggregation mechanism perspective

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标题	Synergistic stabilization of ovalbumin by S-configuration transitions and positively charged amino acids: A thermal aggregation mechanism perspective S-构型跃迁和带正电荷氨基酸协同稳定卵清蛋白：热聚集机制的观点相关领域卵清蛋白机制（生物学）透视图（图形）化学热的生物物理学化学物理热力学计算机科学物理认识论生物哲学免疫系统人工智能免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110284
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110284 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xing-Dong ZHANG; Jinghong Li; Jiaqi Wang; Huajiang Zhang; Ning Xia; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	LaiC 在 2024-11-21 11:29:54 发布自河南，悬赏 10 积分
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