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 Key volatile compounds in red koji-shochu, a Monascus-fermented product, and their formation steps during fermentation 蒙娜丽莎发酵产品红曲清酒中的关键挥发性化合物及其发酵过程中的形成步骤
相关领域
化学
食品科学
发酵
风味
红曲霉
紫色红曲霉
红米
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yen Yen Sally Rahayu; Yumiko Yoshizaki; Keiko Yamaguchi; Kayu Okutsu; Taiki Futagami; et al 出版日期：2016-12-07 |
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