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 Development of zein-based complexes and conjugates with enhanced surface hydrophilicity: Structure, emulsifying, foaming, and antioxidant properties 表面亲水性增强的玉米醇溶蛋白基复合物和共轭物的研究进展：结构、乳化、发泡和抗氧化性能
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yueting Li; Ziyan Wan; Sheliang Zhao; Hao Lu; David Julian McClements; et al 出版日期：2024-04-02 |
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