Enhancing the stability of zein pickering foams via hydrophilic reassembly with sugar alcohols and glycosides: A structural and molecular investigation

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标题	Enhancing the stability of zein pickering foams via hydrophilic reassembly with sugar alcohols and glycosides: A structural and molecular investigation 糖醇和糖苷亲水性重组增强玉米醇溶蛋白pickering泡沫稳定性的结构和分子研究相关领域糖糖苷化学化学工程有机化学材料科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110028
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110028 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zihan Qu; Guiyun Chen; Tongliang Yang; Fushuang Niu; Yaqing Bian; et al 出版日期：2024-03-26
求助人	兔兔sci 在 2024-12-27 19:32:05 发布自山东，悬赏 10 积分
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