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 The dynamic changes and correlations between biochemical properties, flavor and microbial community during fermentation of asparagus by-products 芦笋副产品发酵过程中生化特性、风味与微生物群落的动态变化及相关性
相关领域
芦笋
风味
食品科学
发酵
乳酸
醋酸
厚壁菌
化学
片球菌
氨基酸
乳酸菌
细菌
生物化学
生物
植物
16S核糖体RNA
遗传学
基因
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期刊：Food Chemistry 作者：Liping Wang; Jinqing Huang; Shuai Hu; Xue Li; Yao Zhang; et al 出版日期：2024-09-07 |
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