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标题
Characterization of the flavor in traditional Pixian Doubanjiang by polyphasic quantitative detection technology
传统郫县豆瓣酱风味的多相定量检测技术表征
相关领域
风味 苹果酸 食品科学 品味 柠檬酸 发酵 化学 感官分析
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109753
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2020.109753 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Menglu Yang; Jun Huang; Rongqing Zhou; Qi Qi; Can Peng; et al
出版日期：2020-10-02
求助人
木子 在 2025-02-22 19:41:29 发布自四川，悬赏 10 积分
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