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 Interaction of milk α- and β-caseins with tea polyphenols 牛奶α-和β-酪蛋白与茶多酚的相互作用
相关领域
多酚
化学
酪蛋白
结合常数
食品科学
无规线圈
没食子酸表没食子酸酯
立体化学
疏水效应
圆二色性
抗氧化剂
生物化学
结合位点
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