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Enzymatic Production of Highly Unsaturated Monoacyglycerols and Diacylglycerols and Their Emulsifying Effects on the Storage Stability of a Palm Oil Based Shortening System
酶法生产高不饱和单酰甘油和二酰甘油及其乳化对棕榈油基起酥油体系贮存稳定性的影响
相关领域
棕榈硬脂 棕榈油 油酸 化学 食品科学 椰子油 结晶 曝气 色谱法 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1007/s11746-017-3023-x
DOI
10.1007/s11746-017-3023-x doi
其它 期刊：Journal of the American Oil Chemists Society
作者：Zhen Zhang; Xiang Ma; Huihua Huang; Guanghui Li; Yong Wang
出版日期：2017-07-31
求助人
zmm 在 2025-02-27 14:50:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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