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 Evaluation of glucomannan as a fat replacer in the dough and cookies made from fermented cassava flour and soy protein concentrate 葡甘露聚糖作为脂肪替代品在发酵木薯粉和大豆浓缩蛋白面团和饼干中的评价
相关领域
葡甘露聚糖
食品科学
流变学
发酵
化学
淀粉
小麦面粉
大豆蛋白
材料科学
复合材料
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