High-Moisture Extrusion of Plant Proteins: Fundamentals of Texturization and Applications

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标题	High-Moisture Extrusion of Plant Proteins: Fundamentals of Texturization and Applications 植物蛋白的高水分挤出：组织化基础与应用相关领域口感挤压流变学水分植物蛋白原材料食品科学生物技术纳米技术材料科学工艺工程环境科学生化工程工程类化学生物复合材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1146/annurev-food-072023-034346
DOI	10.1146/annurev-food-072023-034346 doi
其它	期刊：Annual review of food science and technology 作者：Xiaonan Sui; Tianyi Zhang; Xin Zhang; Lianzhou Jiang 出版日期：2024-02-16
求助人	MRJJJJ 在 2024-11-09 12:14:01 发布自吉林，悬赏 10 积分
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