Combined effects of limited enzymatic hydrolysis and high hydrostatic pressure on the structural and emulsifying properties of rice proteins

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标题	Combined effects of limited enzymatic hydrolysis and high hydrostatic pressure on the structural and emulsifying properties of rice proteins 有限酶解和高静水压对大米蛋白结构和乳化性能的综合影响相关领域化学水解乳状液木瓜蛋白酶酶水解静水压力奶油色谱法酶食品科学有机化学物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2022.102975
DOI	10.1016/j.ifset.2022.102975 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Ning Liu; Ping Lin; Kun Zhang; Xiaolin Yao; Dan Li; et al 出版日期：2022-05-01
求助人	超级仇天在 2024-11-06 21:12:53 发布自北京，悬赏 10 积分
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