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 Soy protein isolate-citrus pectin-gallic acid ternary composite high internal phase Pickering emulsion for delivery of β-carotene: Physicochemical, structural and digestive properties 大豆分离蛋白——柑橘果胶——没食子酸三元复合高内相Pickering乳剂β-胡萝卜素的理化、结构和消化特性
相关领域
化学
皮克林乳液
乳状液
果胶
色谱法
没食子酸
三元运算
表面张力
大豆蛋白
多糖
中心组合设计
化学工程
核化学
食品科学
有机化学
响应面法
抗氧化剂
计算机科学
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物理
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工程类
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期刊：Food Research International 作者：Xinyu Xu; Lin Li; Chunmin Ma; Dan Li; Yang Yang; et al 出版日期：2023-07-01 |
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