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 Effect of high pressure homogenization on microstructure and rheological properties of hazelnut beverage cold-set gels induced glucono-δ-lactone 高压均质对葡萄糖酸-δ-内酯诱导榛子饮料冷凝胶微观结构和流变性能的影响
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Osman Gül; Furkan Türker Sarıcaoğlu; İlyas Atalar 出版日期：2021-05-01 |
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