Interactions between kafirin and pickle-like odorants in soy sauce flavor Baijiu: Aroma profile change and binding mechanism

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标题	Interactions between kafirin and pickle-like odorants in soy sauce flavor Baijiu: Aroma profile change and binding mechanism 酱油风味白酒中卡菲林与泡菜类香料的相互作用：香气特征变化及结合机理相关领域化学风味芳香食品科学机制（生物学）认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133854
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133854 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lin Zhu; Xiaofeng Song; Xing Li; Xinxia Geng; Fang Zheng; et al 出版日期：2023-01-01
求助人	搞怪雁风在 2024-07-05 13:24:43 发布自北京，悬赏 10 积分
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