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标题
Role of lactic acid bacteria in flavor development in traditional Chinese fermented foods: A review
乳酸菌在中国传统发酵食品风味形成中的作用
相关领域
风味 食品科学 发酵 乳酸 发酵剂 食品加工中的发酵 化学 脂解 细菌 公认安全 生物 生物化学 生物技术 脂肪组织 遗传学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1858269
DOI
10.1080/10408398.2020.1858269 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Yingying Hu; Lang Zhang; Rongxin Wen; Qian Chen; Baohua Kong
出版日期：2020-12-30
求助人
秋语堂 在 2024-04-11 13:29:54 发布自黑龙江，悬赏 30 积分
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