标题 |
Intervention of transglutaminase in surimi gel under microwave irradiation
微波辐射下鱼糜凝胶中转谷氨酰胺酶的干预
相关领域
圆二色性
组织谷氨酰胺转胺酶
化学
微波加热
蛋白质二级结构
酶
微波食品加热
分析化学(期刊)
结晶学
色谱法
生物化学
量子力学
物理
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其它 |
期刊:Food chemistry 作者:Hongwei Cao; Daming Fan; Xidong Jiao; Jianlian Huang; Jianxin Zhao; et al 出版日期:2018-12-01 |
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