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Effect of high intensity ultrasonic treatment on structural, rheological, and gelling properties of potato protein isolate and its co‐gelation properties with egg white protein
高强度超声波处理对马铃薯分离蛋白结构、流变、凝胶特性及其与蛋清蛋白共凝胶特性的影响
相关领域
流变学
蛋清
材料科学
超声
化学
微观结构
化学工程
食品科学
色谱法
复合材料
工程类
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其它 |
期刊:Journal of food science 作者:Hongxi Zhao; Ruixuan Zhao; Xinshuo Liu; Liang Zhang; Qiannan Liu; et al 出版日期:2023-02-15 |
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