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 pH-regulated Tannic acid and soybean protein isolate adhesive for enhanced performance in plant-based meat analogues pH调节单宁酸和大豆分离蛋白胶粘剂增强植物性肉类类似物的性能
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单宁酸
大豆蛋白
差示扫描量热法
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期刊：Food Research International 作者：Zixi Xue; Minghao Zhang; Junting Wang; Shengnan Wang; Han Shu-yin; et al 出版日期：2024-06-01 |
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