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标题
Stability mechanism of Monascus pigment‐soy protein isolate‐maltodextrin complex
红曲色素——大豆分离蛋白——麦芽糊精复合物的稳定性机理
相关领域
麦芽糊精 大豆蛋白 差示扫描量热法 傅里叶变换红外光谱 氢键 食品科学 热稳定性 圆二色性 疏水效应 颜料 化学 扫描电子显微镜 结晶学 化学工程 材料科学 色谱法 分子 喷雾干燥 物理 有机化学 工程类 复合材料 热力学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.13539
DOI
10.1002/jsfa.13539 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Qiuyu Wang; Xiaoyu Li; Jia Hao; Duoxia Xu
出版日期：2024-04-25
求助人
糖豆豆 在 2024-08-01 12:11:24 发布自吉林，悬赏 10 积分
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